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凉拌鸡胗的做法是什么?

时间:10-10 来源:常识知识 访问次数:128

鸡胗是日常生活中比较常见的食材,不但营养价值丰富,而且还具有很好的化积排石的功效,因此备受人们的喜爱,尤其是凉拌鸡胗,在炎热的夏季更是深受人们的追捧。其实凉拌鸡胗的做法是非常简单的,只需8步就可以完成哦!

一、凉拌鸡胗的做法

做法一

原料

鸡珍,姜片,葱段,料酒,八角,桂皮,花椒,蒜末,姜末,辣椒粉,橄榄油,生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,芝麻,香菜

做法

1。锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。

2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。

3.碗中放入葱末,姜末,辣椒面。

4.勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出。

5.把热油浇在3中,等气泡消失后拌匀。

6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。

7.鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀。

8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。

做法二

食材准备

鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。

方法步骤

1、鸡胗用醋和清水洗净,剥去表面的筋膜。

2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中,放入八角,香叶,桂皮 料酒,煮至鸡胗熟透。

3、大蒜去皮切末,葱洗净切成细末,备用。

4、鸡胗煮好捞出放冷后,切成薄片。

5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油,搅拌均匀即可。

小贴士

1、鸡胗可以放入压力锅压熟,这样更节省时间。

2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制,味道更好。

3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬,更容易嚼烂。

二、吃鸡胗的好处

1.化积排石,固摄缩尿等作用。

2.鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。

3.用于饮食积滞,小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。

4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

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