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胡萝卜羊肉汤的做法都有哪些?

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:146

胡萝卜羊肉汤是比较常见的一道美食,也是冬天,许多北方地区饭桌上的常见菜,主要的原材料是羊肉,我们在选择羊肉的时候不能选择全瘦的,需要选择五花养肉,把羊肉从骨头上剔下来以后切成小块,再准备一些比较粗壮的胡萝卜,胡萝卜的个头越大,表面越光滑,胡萝卜的营养价值和味道就会越好。

菜谱简介 萝卜与羊肉作为冬季餐桌上的当家头牌,一直被大众所青睐,独到的肉香味与软烂的口感总能在第一时间脱颖而出,牢牢抓住每个人的心胃。热量标注:此菜热量为247千卡/人

材料

羊腿1只(约800g),老姜3片,八角3枚,干辣椒2个,盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),胡萝卜2根,胡椒粉1/2茶匙(3g),大葱2段,粉丝1把

做法

羊腿用清水冲洗干净,将羊肉顺着骨头剔下,再切成3cm见方的小块,羊腿骨用剁刀剁成大块。

胡萝卜削去外皮,切成滚刀块。

锅中放入适量清水,大火烧沸后将羊肉块和羊腿骨放入汆煮3分钟,便于去除血沫,再捞出沥干水分,用清水冲洗干净待用。

将羊肉块及羊腿骨再次放入汤锅中,调入绍酒、八角、老姜片、大葱段、干辣椒和清水(约1800ml),大火烧沸后,转小火加盖慢慢炖煮60分钟,其间要不断撇去浮沫。

接着将胡萝卜滚刀块放入锅中,用小火继续炖煮20分钟,随后临离火前10分钟,放入粉丝。

最后汤浓肉烂时调入盐、胡椒粉即可。

小诀窍

也可根据个人喜好放入白萝卜片一同炖煮,但最好不要将胡萝卜同白萝卜一起放入炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。

羊腿骨在熬炖过程中起到很重要的提鲜作用,不可缺少。由于它有硬度,在普通家庭中不易斩开,最好在卖羊腿的摊位请卖主帮忙。

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