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叉烧煲仔饭的做法,怎么做煲仔饭好吃?

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:97

煲仔饭是南方流行的美食,对于北方人来说就很少会吃到好吃的煲仔饭了,其实大家不要伤心哦,其实我们自己在家也可以制作煲仔饭,下面我们就来看看都需要什么吧。

一、叉烧煲仔饭

用料  

泰国香米    

叉烧    

菜心    

鸡蛋    

生姜    

食用油    

香油    

老抽    

生抽    

糖    

话梅酱    可选    

叉烧煲仔饭的做法  

1、在砂锅底抹一层薄油,大米洗净后与水一起放进砂锅浸泡一小时左右。时间紧的话这步可以省略。米和水的比例大致是1:1.5(水超过米在食指的第一个关节)

2、在泡好的米中加入少许油,拌匀

3、砂锅盖好盖子,先用大火煮开,之后转小小火,把米煮到七八成熟

4、放入切好片的叉烧、在米上打一个鸡蛋,盖上盖子

5、盖着盖子小火煮十分钟,同时把菜心白水焯好备用

6、关火焖十分钟,这时候就要做酱汁拉。把姜切成末,倒油稍微爆一下,不要久噢,接着倒老抽、生抽、香油、糖,搅拌加热一会儿即可

7、将菜心码在饭上,先把话梅汁浇在叉烧上,之后浇酱汁

二、煲仔饭的其他做法——岭南煲仔饭

材料

大米2杯,腊肠1截,胡萝卜1/2根,西兰花1朵,生抽2大勺,蚝油1大勺,白砂糖1茶匙

做法

1.米洗净放入砂锅,加水浸泡一小时以上。米和水的比例约为1:1.5;

2.浸泡米的等待时间中,将腊肠洗净蒸熟,切片备用;

3.西兰花、胡萝卜洗净,下开水锅断生,切片备用;

4.泡好的米中加入一茶匙植物油,搅匀,盖上锅盖,先用大火煮开,转小煮至七成熟。

5.放入腊肠及各种配菜,盖上锅盖继续小火煮,大约5分钟左右关火,不要立即打开盖子,继续焖15分钟,香味会更加浓郁;

6.等待的15分钟,将生抽、蚝油和白砂糖混合成调味汁;打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,搅拌一下就可以上桌啦。

三、煲仔饭的其他做法——墨鱼干蚝豉煲仔饭

材料

白米155公克,墨鱼干50公克,蚝干50公克,髮菜少许,葱花1支,青菜少许,蒸料:1小匙,葱段1支,姜片1片,酒1小匙,盐1/2小匙,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/4小匙,蚝油1小匙,糖1/4小匙,酒1/2小匙

做法

1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时,沥干后放入锅中,加入蒸料和髮菜以中火蒸40分钟。

3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小,放入碗中加入腌料拌匀腌一下。

4.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开,待锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,撒上葱花并排入烫好的青菜即可。

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